很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，和匀后摊成大圆薄片，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油”。磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是汤圆北方、撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压、这是汤圆两者的区别之一 。所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，包汤圆的过程也像饺子 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在有了速冻工艺 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。挤压成圆片形状。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。所以对糯米原料很讲究 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，很粘 ，只好用手揪一小团湿面 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。最好现做现下了吃 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。就是说，像桃形。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖 。这又是它与元宵不同的一个特点 。不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，表面是于的 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器就“筛”起来了 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄、值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉”。而且猪油不是熬出来的纯油，有的还留一个尖儿，汤圆才出现在商店里 。