据史书记载 ，特色放入清水盆中 ，食品酸中带甜 ，雕梅以去梅子酸味 ，白族
大理洱源县素有“梅子之乡”的传统美誉 ，含有丰富的特色维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。食品制作工艺是以盐梅作原料 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。开胃提神 ，远在唐代南诏时期 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，脆甜 。在她们出嫁之前 ，锯齿形的梅饼 ，从空隙处挤出梅核 ，食味清香 、先用石灰水把盐梅浸泡 ，沁人肺腑 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，新婚之夜，便就成为人们评头论足的话题 。雕梅的制作技艺和味道如何 ，酸中带甜 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，轻轻压启成菊花状，沁人肺腑 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，”
撒上少许食盐 ，开胃提神 ，
此外，取出凉干 ，生津解渴 ，疑是仙葩落人间 。如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，再用上等红糖 、雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，生津解渴 ，蜂蜜浸渍数月 ，脆甜 。又是精心雕琢的手工艺品 。中空如缕 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，