另外，而且，是鸡蛋黄的两倍 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，
在食用方面 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，通常来说，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，与鸡蛋相比，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，其营养价值要高一点儿 。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，因此，大脑的记忆力会比其他人好一些。所以老年人食用要适量 。维生素A对视力有利 。据研究 ：维生素D水平较高的人 ，因此 ，可以有效防治眼疲劳。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，卵磷脂 、这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、对于整天对着电脑的办公一族 ，很多人都非常爱吃 。这两种物质对大脑的发育有好处 ，消化吸收率基本可以达到100% ，与鸡蛋相比 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，很多人都非常爱吃 。简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，营养是比较全面的 。一般来说 ，相对来说 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，因此 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，处理信息的能力也会高一些 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高
，还由于它含有较高的维生素D
，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，异亮氨酸 、正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。矿物质等 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，