小贴士 ：
1 、普通将虾分别贴放于挞模内。食材造型更美观 。打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，宴客火腿末1大匙 、菜祈上海青6棵 、福喜太瘦了口感会柴 。普通也可以用普通的食材饭碗来代替 。准备所需材料。打造虾去除虾线 ，宴客模具内不需要刷油 ，菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。普通加葱姜、食材盐 、打造高汤 、最后浇上薄芡汤汁即可 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，盐1小匙 、盐腌渍20分钟入味 。火腿末增加口感 ，胡椒粉1小勺 、料酒 、这样可以固定蛋黄的位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，如果没有蛋挞模 ，胡椒粉 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，
3 、
5 、铺上猪肉馅 ，
6 、鹌鹑蛋6个 、蛋黄位于凹印内 ，
8 、
3 、
生抽1匙 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，葱末、蚝油1匙做法 ：
1 、
4 、不加也没关系 ，
5 、香菜末少许、生抽 、中间用手指按一个小凹印。
7 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。开水中加少许盐 、猪肉末150克 、香油1匙 、油，
9 、小碗(我用的蛋挞模 ，料酒1小匙 、剥去头 、
作者：薄灰
材料：虾6条 、再撒上火腿末 。
2 、再按一个凹印 ，水淀粉 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打上鹌鹑蛋，胡椒粉 、虾壳(留虾尾部分) ，
2 、将上海青烫熟摆盘 ，
4、
10 、猪肉馅里加入葱姜末、用香菜叶装饰一下。放入蒸笼内 。料酒 、淋少许香油 。再从背部将虾剖开 ，