好东西要跟大家分享 ，切鸡记得要泡在鸡汤中，简单肉质嫩的两步白切鸡了 。做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，关火不要开盖子，美味不要超过两斤半） 。年夜葱结；
2 、菜鲜其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。切块上桌 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鲜而香 。
【碎碎念】：
1 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、冷水下锅 ，一次吃不完的鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
“无鸡不成宴” ，那么多个步骤 ，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，姜片 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次，自然冷却后捞出，如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水 。
3、鸡处理干净 ，包着骨头的那层肉是嫩的。