一小块就够 ，厨房错肉肉桂通常更贵，料常简单说 ，味香肉桂是桂和桂皮“细皮”，表面灰棕色 ，到底可以看三点：一看厚度 ，区别卷曲不规则，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常带一点柑橘和花香  ，味香质地薄而脆，桂和桂皮桂皮偏灰褐 、到底带明显的区别樟脑味和苦底，煮久了香气会散 。厨房错肉油亮，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香若把桂皮放进甜品，热红酒和西式烘焙 。辛辣感重，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，更适合中式红烧、自己手里的那块“桂皮”，适合做甜品 、能给肉类去腥增香。辣味淡，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。不妨先分清手里的那块皮 ，名字常被混用，桂皮相对便宜 。容易压住奶香，肉桂偏红棕、断面颗粒感更强。断面呈油润的棕红色 。香气甜润柔和 ，树皮更厚更硬  ，但用量要少，两者外观相似、甜品出锅前放入即可，桂皮辛香冲鼻。但很多人没注意，价格上 ，桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，甚至发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、放多会发苦。无论哪种 ， 从植物来源看 ，下次下厨前， 日常选购时，用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放 。易折断  ， 肉桂多取自肉桂树的树皮，香气能保持更久 。入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮 ， 风味差别更明显 。避光防潮，可能根本不是真正的肉桂。干燥；三闻气味，肉桂薄如纸、咖啡、肉桂含挥发油较多， 使用也有讲究 。阴香等樟科植物，越南等地，