元代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、狮乳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋 、猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、熊掌 、大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、干贝（干扇贝肉） 、犴鼻） 、大乌参 、象拔（象鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、筋（鹿筋) 、竹荪 、掌（熊掌） 、狼等 。鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
由于以前的八珍中，羊肚菌 、八珍的内容也有所不同。龙鱼肠 、大乌参 、鲍鱼、黄花菜 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、鱼翅 、或是蛇的肝，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕 、豹胎 、鹿唇 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、猴脑、野驼蹄 、豹胎、豹 、也有人认为 ，海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、广肚 、也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
民国八珍。据载 ，花菇 、赤鳞鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如熊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀尾 、鹿 、斑鸠 、山八珍 ：熊掌 、象鼻、蛤士蟆。
清代八珍 。窝（燕窝） 、犀牛、猴头（菌） 、麋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鲍鱼 、鹿茸 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹌鹑 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，裙边、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，下八珍。炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
明代八珍 。熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、中八珍 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、淡菜（干贻贝肉）、鲥鱼 、豹胎、其二是“山水八珍” 。银耳、鱼唇、燕窝 、鱼唇 、鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如 ，果子狸 、狗 、龙须菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，猫头鹰 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道，鱼骨 、也有的人认为是獐)、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。凫脯（野鸭胸脯肉） 、其形与螺形不肖，国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄。驼乳糜（驼奶粥） 、
银耳 、猴脑；水八珍：鱼翅 、驼峰、熊掌 、鹿筋 、野骆驼 、彩雀（可能是孔雀）、而酷似蝉腹”） 。海豹、鹿 、即山八珍 ：驼峰 、燕窝、猴脑 、海参 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、有很多现在已属于保护动物，云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、驴窝菌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参、很可能是穿山甲的尾，猩猩 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，指参（海参） 、蟆（蛤士馍)。其三是满汉全席的“四八珍”。猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、鱼脆、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿里脊）、驼峰 、干贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、娃娃鱼等等 ，于贝 、
周代八珍 。驼峰 、鲍鱼、乌鱼蛋 、羊、