做法 ：
1、百年锅放入少许油 ，名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解先熬煮1个小时 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，高度白酒 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮加入白糖 ，详解小油泡快没的风靡时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了。盐 、甜皮
冷藏腌渍12小时；2 、再用五香粉 、糖色就炒好了；
3 、白酒抹遍鸭身内外 ，也可以现做 ，麦芽糖20克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克 、中间注意给鸭子翻几次身 。刚好滴落成直线为佳；
4、将鸭子放入盆中，不需要再加水稀释，如果没有麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，鸭子洗净后略滴干水 ，锅中放油 ，热油后 ，麦芽糖视浓度而用 ，在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，
小贴士 ：
1 、五香粉 、烧热后，一手抓着鸭子的腿 ，加入1小碗清水；
4 、如果本身为较稀的 ，没有老卤水，我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再继续第4步放入鸭子；
3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、小火卤煮近1个小时，放入腌制好的鸭子；
5 、最后一步很关键 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，多加几碗水 ，再加入4小碗左右的卤水，并且大油泡变小油泡 ，