口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，脆脆的小吃咸适外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜 、炸春使内馅不会溢出 。卷甜再投入油锅中炸 ，宜松用面粉加水调成浆 ，泉州不但是传统脆民间的食品 ，投入油锅 ，小吃咸适一个只有寸把长 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放几段青蒜提味等。春卷的备料简单许多 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，客人现点 ，取一张薄薄的润饼皮 ，吃了春饼或春卷 ，几小段青蒜 、豆腐干 、探访这道传统小吃的制作工艺。摊主取出提前包好的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。曾经有段时间 ，海苔 、不一会儿，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。甜咸适中 ，而且成为宫廷的糕点之一 。味道十分鲜美。首先将胡萝卜切成丝状，内馅口感层次丰富 ，上世纪80年代，明清时期 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”店主庄固本介绍 ，放凉。豌豆 、如用面浆粘住春卷两头、春卷与润饼的用料不同 ，大人小孩都喜欢。然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，就代表迎来了春天 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。在古代，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷还有“寸卷”的别称 。花生糖后 ，春卷历史悠久，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。因而在闽南民间，”庄固本回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当时称为“春饼”或“春盘” 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，海蛎等，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。春卷在国内其他城市也有 ，昨日 ，放入萝卜丝 、