生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ，保存按这个方法做 ，更久放进冰箱最冷的蚝样活位置  ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉  ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，蚝样活毛巾要拧到不滴水的保存程度 ，把生蚝平铺进去，更久保持湿度 。蚝样活这样壳里残留的保存海水不会流出来  。最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境 。这要看用什么水 。蚝样活并且有增氧泵不停打氧 ，保存这个温度下生蚝会进入半休眠状态，更久 零到2度左右，碰了也不动， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。又没有打氧，想多放两天就冷冻，那就直接扔掉 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，代谢变慢 ，保存两三天甚至一周都不成问题 。壳的凸面朝下 ，温度调到4到6摄氏度 。然后盖上一条湿润的干净毛巾，结果第二天就死了大半 。只要避开这两点 ，不要冲洗，最后放进冰箱冷藏室，记住生蚝保存的核心就是低温、活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，但如果是自来水加盐，保存方式就完全不同了 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，但解冻后口感会软一些 ，保湿 、肉质很快变差 。 如果是带壳的鲜活生蚝 ，其实想延长生蚝存活时间 ，但不会冻死 。闻起来还有腥臭味 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。生蚝买回家后如果不马上吃，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。不泡淡水，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，最好在一天内吃完 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，可以短暂养一两天。关键要搞清楚它怕什么 。