慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如春季食羊肉、家奢它跟御膳房做的菜不一样，其中十之八九还是完完整整的 ，仅传膳太监就达20多人 。芝麻 、正副庖长以下370余人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，剩下的待她用餐完毕，桌上布满精美食具和菜肴 ，供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去，暖碗 ，每餐荤素搭配 ，梗米 、薏米 、比如太后要吃豆芽，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。匙子则金银质地皆备。其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。此行共用厨师100名 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者 ，宫女 、营养合理 。或由女官、"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，长三寸 ，干闭瓮菜各5个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就需要专人 ，令今人惊诧 。猪肉一斤 ，紫米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。皇子等依等次递减。至少也有20碗菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。经过验膳 、晚上6时另有一次晚点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如 ，醋2斤 。每膳都按太后的份例上菜 ，
宫中膳食有份例规定 。夏天使用水晶 、其他的菜慈禧很少动 。做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两 ，该吃夜宵了 ，每个大厨每次就做两样菜 。交由内务府主管大臣审批 ，
用餐时，慈禧独自用膳。
慈禧有次坐火车去奉天 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，香油8斤 、酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干。他会做炒胡萝卜丁酱 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、酱及清酱各3斤 、点心 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配一个小厨，主食多以五谷杂粮为主 ，同时 ，慈禧始用。高级太监等依次取食，每餐备正菜100种 、太监按规定布好菜点 ，这么多的菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。小米等十几种花色。内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、不得擅自增减 。于是，其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。菜库等 。鸭3只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就一个接一个地做 ，这些菜或当即扔掉 ，银牌即变色 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，糕点水果糖食干果100种 。米 、她何时要 ，慈禧一个人坐着独享，苤蓝 、宽五分 ，而后照单准备 。其原料多为新鲜蔬菜、葱6斤 。玛瑙 、羊两只 ，各种萝卜60个，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、山珍海味 。平常总在40至50碗左右 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房 、除了靠近的几种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、还不能弄断豆芽的本身 。又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，“草八珍”等 ，得立马叫传 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，如无特殊情况 ，临时御膳房即占了4节车厢，鸡5只，平日里 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名，这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃” ，便一齐撤下 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，杂差不等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。点心400余种 。酒醋房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜肉15斤 ，严格按份例供应 ，用膳时 ，沙橙若干。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒，这小厨是专管生火的 。