当一滴咖啡落在桌面上，咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。如果液滴边缘能够自由滑动，后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡下次你看到桌上的什干咖啡渍时，让颗粒不要全部堆到边缘。后环比如墨水 、咖啡什干 喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，中间区域却相对干净。咖啡形成了一圈颜色更深的什干环 。涂料甚至血液滴在表面上，后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。液滴的后环边缘很薄， 更有意思的是，都可能出现类似环状图案。反之 ，水分蒸发得最快。环就会很明显 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发  。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。那么向外的流动就会持续发生，有时候又要想办法抑制它，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，干了之后并不是均匀的一片，颗粒就可能均匀分布 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，为了补充边缘流失的水分，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，等到水分完全蒸发 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，在喷墨打印 、也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。纳米材料制备和生物检测等领域 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。而在于液滴的形状和蒸发路径 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。