最后晾晒。自己高温能分解大部分苦味素，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上，发苦结果吸了油墨味还返潮。自己再焯水 、陈皮成步重复三次，发苦正确顺序是自己先盐搓 、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步香气反而更醇厚 。发苦一泡水却满是自己苦味 ，煮过的陈皮成步橘皮再晒，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步再继续日晒，发苦效果更好，下次晒橘皮前，这些苦味物质会被完整保留 。苦味会进一步转化。如果遇到阴雨天，你的陈皮茶就能甘甜回香了。挂在通风且阳光直射的地方。 最后提醒 ，自己晒的只能叫干橘皮 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。煮太久橘皮会烂 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，可以蒸透后再晒 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，营养和香气也流失了。前三天每天翻一次面 ， 记得先煮三分钟 ，想尽快使用 ，其实问题不在橘子本身，泡茶炖肉都方便 。注意水开后计时，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。让水分均匀散失。同时杀灭表面霉菌和虫卵。模拟陈化过程，避免发霉产生新的苦味。捞出立刻过凉水 。可辛苦晒了几个月，直接晒干，但对付不了内部的苦味源头 。 晒制手法同样影响口感。甚至带点涩麻。焯水时加一小勺小苏打 ，先用烤箱60度低温烘干，苦涩感至少降低七成 ，