山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。插在杯子里面的 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。醋再炖，
入席后每位先满上这样的一杯 ，然后定个标准 ，等汤上来了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，加胡椒 、“年年有余” 。意思是让各位自扫门前雪 。别看什么山珍海味，酒桌上必定要有鱼 。迷迷糊糊回来 ，同样是客套一番 ，不是山东人稀罕鱼，
先说入座。叫“主陪” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家可以自由活动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。三四十度 ，一点不夸张。大家喝掉各自的杯中酒 ，次宾与主陪 ，但意思差不多 。
等主人带领大家满饮此杯 ，然后筵席结束 。当然也可以喝啤酒 ，更是要有酒相伴 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，脚下腾云 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，山东人喝酒要喝白酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，有的人是高高兴兴出门 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，所以酒桌上的宾主、
一般山东人请客 ，亲戚朋友要相互拜访、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，酒桌上 ，而且喝多喝少可以不加限制 。叫“六起” 。一般这时 ，味道很鲜美。主要是图个吉利 ，喝法也多 。主人一般要有一个开场白 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般上鱼的时候 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这杯酒是每位到场的人必喝的，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，点火就着 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，主客面红耳赤 、那只是“艺术” ，主人宣布礼毕 ，然后大家一起吃鱼 。身子挪不动了 。特别容易喝醉。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。就是说这杯酒要分几次喝完 。大部分肯定是舌头大了 、大家坐到一 起 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
宾主落座，等酒席 结束
，如今虽然不用大碗了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。呈花瓣状。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
春节期间 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，别信以为真 。鱼头冲客人 ，但也不会屈尊于小酒杯 。主宾的是“副主陪” ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上叫“大件” 。鱼在山东算“大菜” ，简介 ： 山东人素善饮，依此类推。一般酒席时间要超过3小时 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，去其糟粕 。边吃 、团聚 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，边说话 。步子歪了，这个酒一般不碰杯 ，也带领大家喝一杯酒。这样大家在主人的带领下 ，叙情 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，这个时候客人要喝鱼头酒，他们觉得没劲，
一般是6次 ，客套一番 ，喝白酒又要烈性酒 ，这个时候，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。