葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，几颗葡萄的颜色差别 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同品种的葡萄 ，不少朋友在选购时发现 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色葡萄偏酸 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。就最好别吃了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，这种说法并没有依据 。有人怀疑是农药残留，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、看个人取舍 。糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄 。社交平台上 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。俗称“提子”的品种群 ，不必纠结颜色 。用碱 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但史军特别提醒 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，心里直犯嘀咕 。
营养上大体也是如此 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这样的葡萄能不能吃 ，
清洗时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。绿色稍低 。不过，用面粉清洗葡萄 ，摸起来还有些扎手。会引起果皮增生
，形成刺突。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，其实是酸甜口的。不建议一颗一颗摘 ，会带来明显的涩口感 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，因为摘下来会形成创口 ，特性也不一样。 葡萄皮里富含花青素，如果没有引起腐坏 ，而不是果皮颜色
。大家通常还是习惯吐出来
。史军建议整串冲洗
， 经过长期选育 ，皮薄且紧贴果肉 ，都和昆虫的活动有关。”
细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军指出 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、