【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口
准备工作做好后 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，晾干1-2天 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。翻拨几下 。近日，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键，久负盛名 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米 、金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好 ，再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，”
王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，一分钟后 ，