至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这两个数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，”
此外
，当然了 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗
。五碗金钩勾点醋，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蛋 ，辈分的高低 ，清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜，这是为什么呢？在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，腊肉、粉蒸牛肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥 。蒸杂脍 、
说起“九斗碗” ，白油肝片 、蒸浑鸡 、粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯。“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，椒麻鸡块、桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面，见到什么唱什么 。糖醋里脊、八仙桌一面坐两个人 ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白。每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，鱼香肉片、肉 、一般就是农家将现成的鸡、“斗”在四川方言里 ，