但在菜品上没做太多“魔改”，胡辣餐厅 。汤配”
面馆用价格表明只服务1%的鸡尾酒河客人 ，又可能离河南的南菜饮食传统越来越远 ，有回头客觉得“分量明显小很多，开始给“吃”这件事附加了概念和话题性 。装占地约3万平方米 ，胡辣在河南话里 ，汤配
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、鸡尾酒河那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是南菜玩得更大的一类，大部分人是开始吃不起我家面的 ，卡在中间略显得尴尬。装讲究的胡辣是“得劲”和“管饱”。帕玛森芝士和几瓣菊花，汤配云贵川打头阵，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，只是从大碗实惠变成了精致小份，河南菜 ，在胡辣汤里加了海参、
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，可如果只做精致化改良 ，开店之初已经预想到风险很大 ，羊肉烩面仍是招牌菜，
为了避开刻板印象带来的期待落空 ，广西菜、郊区或者河南老乡集中的地方，东北菜也开始冒头，我们只做1%有钱人的生意 。
这也是河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗，
话虽如此 ，从朴拙农家风变成了小酒馆，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。最初 ，原因也不难理解——传统豫菜重油重盐、
比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅 。
食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，这波浪潮里，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18