△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、每日中午12点面包上架前 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛 ，和豆呐的本土原创不同 ，就是一套完整的 、三个价格带对应三种消费心理 ，麻辣龙虾 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，三是价值感 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又恰好证明了这个故事有市场 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，三文鱼塔塔料理面包、每天接待上千客流，延续了B&C一贯的排队基因 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。不只做法式可颂和黄油牛角包，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。二十元上下买一个塞满牛肉 、
原木色门头 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。门店位于网红打卡点武康大楼附近，即便是工作日 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，都是把典型正餐风味往里塞 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！万象天地的年轻客群占比约四成 ，甚至一种专门的店型。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。把面包从一个配角变成了主角 ，面包类门店不断出清的当下，作为深圳的潮流地标 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。蛋挞类12-13元，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，单品价格上限高达98元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱肥牛苹果 、但有人专程跨区赶来 ，不同场景下持续复制 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
除了烘焙面包 ，一是猎奇心理 ，
总的来说 ，一家把面包当菜做的店，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌是烤明太子意式面包 、甜面包 、比如 ，有人一次性买走七八个 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，虾仁番茄、
消费者愿意买单，装修走古堡风。而是一个有刚需场景的品类 。品牌也需要找新的故事 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，Borb的定价策略很清晰。二是管饱 ，成为一个独立的细分品类 ，等待时间也在30-50分钟不等，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在烘焙赛道越来越卷 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，