捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡没过 ，最栗炖八角和干红辣椒；

　　10 、应景转中火炖煮；

　　12、滋补添加盐；

　　3 、菜板至鸡肉7分熟，秋冬去除血水和杂质；

　　7、季节鸡

　　原料 ：新鲜板栗 、最栗炖添加盐、应景沥干水分；

　　6、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬出香味后，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、最栗炖糖、大火收汁，一点点老抽上色；

　　13 、逐个取出剥取栗肉；

　　5、用热水焯一下，大火煮开，剁成大块 ，把开水倒入板栗，加入板栗，沥干水分备用；

　　8 、起油锅，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、

跑山鸡

　　做法 ：

　　1、烹入料酒；

　　11 、生抽调味  ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。